- EAN13
- 9782011775993
- Éditeur
- Hachette Pratique
- Date de publication
- 18 novembre 2015
- Collection
- Cuisine
- Nombre de pages
- 360
- Dimensions
- 22 x 14 x 4,5 cm
- Poids
- 965 g
- Langue
- fre
Le Lexique Culinaire Ferrandi, L'École Française De Gastronomie / Tout Le Vocabulaire De La Cuisine, Tout Le Vocabulaire De La Cuisine Et De La Pâtisserie En 1500 Définitions Et 200 Photographies
, Kilien Stengel
Hachette Pratique
Prix public : 25,00 €
REV 9 500 ex vendus. De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués. Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux... Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage. Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie.
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