1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782017089469
Éditeur
Hachette Pratique
Date de publication
11 décembre 2019
Collection
Cuisine
Nombre de pages
208
Dimensions
29,5 x 21,5 x 2,3 cm
Poids
1375 g
Langue
fre

Poulpe, Nouvelle Édition

Jean-Pierre Montanay

Hachette Pratique

Prix public : 45,00 €

Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes. C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe. Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et facinés marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre. Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 90 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.
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