- EAN13
- 9782080254733
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 27 octobre 2021
- Collection
- GASTRONOMIE
- Nombre de pages
- 304
- Dimensions
- 28,8 x 22 x 3,1 cm
- Poids
- 1822 g
- Langue
- fre
Fruits, Recettes Et Techniques D'Une École D'Excellence
Ferrandi Paris
Flammarion
Prix public : 29,90 €
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade... Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
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