- EAN13
- 9782080415141
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 1 novembre 2023
- Collection
- GASTRONOMIE
- Nombre de pages
- 304
- Dimensions
- 28,7 x 21,8 x 2,7 cm
- Poids
- 1580 g
- Langue
- fre
Boulangerie - Viennoiserie, Recettes Et Techniques D'Une École D'Excellence
Ferrandi Paris
Flammarion
Prix public : 35,00 €
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
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