EAN13

9782081292475

Éditeur

Flammarion

Date de publication

11 mai 2013

Collection

GASTRONOMIE

Nombre de pages

130

Dimensions

20,9 x 17,9 x 1,3 cm

Poids

497 g

Langue

fre

Système D, La Cuisine Des Débrouillards

Thierry Marx

Flammarion

Prix public : 14,90 €

Les cinquante recettes présentes dans ce livre illustré ont été réalisées et conçues dans le cadre de la formation au métier de cuisinier enseignée par Thierry Marx au centre pénitencier de Poissy. Les droits d'auteur de cet ouvrage leur seront reversés.   Thierry Marx est l'un des chefs les plus atypiques du paysage gastronomique français. Doté d'un CAP, il se forme sur le terrain. Référent mondial en matière de cuisine innovante, il est aujourd'hui à la tête du Mandarin Oriental à Paris et a obtenu sa deuxième étoile au Michelin en 2012. Il a créé « Cuisine, Mode d'emploi », centre de formation gratuit dédié aux métiers de la restauration et il vient de prendre les commandes du Centre d'innovation culinaire de l'université d'Orsay-Paris Sud. La presse en parle « Dans cet ouvrage intitulé « Système D, la cuisine des débrouillards », Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental à Paris, dispense astuces et conseils inventifs pour tous ceux qui ne  possèdent ni mixeur, ni doseur, ni même parfois de four. » Les Echos « Une cuisine qui mesure 2m², pas de cuit vapeur ni de mixeur, mais envie de mettre les petits plats dans les grands ? Découvrez les astuces de Thierry Marx pour se débrouiller sans matériel. » Top Santé « Avec quelques « trucs » faciles et pas chers, voilà qu’un petit plat devient du grand art. Le chef Thierry Marx nous guide avec des idées toutes simples qui changent tout ! » France Dimanche   «  Thierry Marx envoie valser le grand style. Il garde juste l’essentiel, c'est-à-dire les trucs et les astuces pour des recettes surprenantes et des instants vraiment gourmands. [….] Les recettes de Système D, c’est une liberté en cuisine, c’est de la vraie débrouillardise et elles sont à la portée de tous, avec trois fois rien, si ce n’est l’envie de cuisiner. Le bon plan de l’été ! » Thuries Magazine Gastronomie    "Comment cuisiner lorsque l'on ne possède pas d'instruments ? Pas de mixeur, de batteur, de four, de thermomètre adapté, de doseur ? Thierry Marx livre ses astuces inventives, véritable trésor pour les étudiants, les célibataires et tous les « petits budgets ». Une cuisine de « débrouillards » !" L'Alsace   « Petit ouvrage du chef Thierry Marx, le bien-nommé Système D, fruit de ses expériences menées dans une prison avec des détenus stagiaires en CAP cuisine. A l’arrivée 50 recettes malines, pas chères et à réaliser sans grand équipement.» Zeste    « Il propose des plats faciles à élaborer toujours associés à un petit truc bien pratique. Chaque idée est développée avec simplicité et surtout esthétisme. » Tribune de Genève (Suisse)   « Plus qu’un livre de recettes, Système D est l’histoire d’une rencontre, le récit des liens tissés entre le chef étoilé et douze détenus de la prison centrale de Poissy. […] Une mine d’astuces pour pallier le manque de matériel, qui devrait intéresser tous les cuisiniers au budget limité...» Top Chef Magazine   « Voilà un livre qui va plaire à ceux qui aiment la cuisine sans prise de tête et sans avoir recours à un tas d’accessoires. […] Autant de recettes inratables grâce à des petits trucs : des rondelles trop fines transformeraient un gratin dauphinois en purée, des cannellonis cuits surgelés rendent plus faciles leur remplissage… » La Voix du Nord

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