- EAN13
- 9782081379305
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 17 février 2016
- Collection
- GASTRONOMIE
- Nombre de pages
- 160
- Dimensions
- 25,5 x 22,8 x 1,3 cm
- Poids
- 772 g
- Langue
- fre
Croustillant, La Leçon De Boulangerie
Richard Bertinet
Flammarion
Prix public : 12,00 €
Ah ! les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four !Toutes les techniques expliquées en photos : Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...
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