- EAN13
- 9782100581832
- Éditeur
- Dunod
- Date de publication
- 10 octobre 2012
- Collection
- IDEM
- Nombre de pages
- 384
- Dimensions
- 20,5 x 14 cm
- Poids
- 495 g
- Langue
- fre
Le Vin Et Les Jours
Émile Peynaud
Dunod
Prix public : 22,00 €
Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l'œnologie moderne. Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a réussi à convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles à travers le monde, aux nouvelles techniques d'élaboration du vin. Récit vivant des souvenirs et expériences personnelles de l'auteur, ce livre est à la fois un témoignage de la révolution œnologique de l'après-guerre et un manuel toujours actuel sur l'art et la manière de faire du bon vin, de l'optimisation des vendanges jusqu'à la bonne conduite des fermentations et de l'élevage. Publics Professionnels et étudiants de la vigne et du vin, oenophiles éclairés.
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