EAN13: 9782100590018
Éditeur: Dunod
Date de publication: 5 juin 2013
Collection: Hors Collection
Nombre de pages: 232
Dimensions: 22 x 14 x 1,7 cm
Poids: 345 g
Langue: fre

Guide Pratique Du Vin Bio, Réussir Sa Conversion En Bio

Jean Natoli

Dunod

Prix public : 28,00 €

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n°203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio. Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant: • le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges, • la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides, • la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants, • l'élevage et le conditionnement, • l'analyse oenologique et la dégustation. À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu'une check-list des points clés à retenir. Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).

Guide Pratique Du Vin Bio, Réussir Sa Conversion En Bio

Jean Natoli

Dunod

Offres