EAN13

9782100798575

Éditeur

Dunod

Date de publication

20 mai 2020

Collection

Pratiques Vitivinicoles

Nombre de pages

712

Dimensions

24 x 17 x 4,5 cm

Poids

1525 g

Langue

fre

Traité De La Vigne, 3e Éd. - Physiologie, Terroir, Culture

Laurent Torregrosa, Alain Carbonneau

Dunod

Prix public : 99,00 €

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin. L’ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du « triptyque biologique » (signal – structure – système de régulation). Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et  technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols  et relation avec les racines, système cultural. Cette troisième édition, intégralement réactualisée, est complétée de nouveaux chapitres sur la maturation et la typicité du vin ainsi que sur la viticulture durable et se voit agrémenter d'un cahier couleur. Elle s’adresse aux ingénieurs agronomes, étudiants ou de métier et constitue l’outil de travail indispensable des professionnels et techniciens de la filière vitivinicole.

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