- EAN13
- 9782100815487
- Éditeur
- Dunod
- Date de publication
- 23 septembre 2020
- Collection
- Sciences Sup
- Nombre de pages
- 272
- Dimensions
- 24 x 17 x 1,5 cm
- Poids
- 470 g
- Langue
- fre
Biochimie Alimentaire - 6e Édition De L'Abrégé
Laurent Miclo, Charles Alais, Guy Linden
Dunod
Prix public : 26,40 €
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
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