1. Sciences économiques
  2. Histoire économique

EAN13
9782130470083
Éditeur
Que sais-je ?
Date de publication
1 novembre 1998
Collection
Que sais-je ?
Nombre de pages
128
Dimensions
17,5 x 11,5 x 1,1 cm
Poids
112 g
Langue
fre
Langue originale
fre

L'Animal Dans Les Pratiques De Consommation

Florence Burgat

Que sais-je ?

Prix public : 10,00 €

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée. « Copyright Electre »
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