1. Sciences humaines et sociales, Lettres
  2. Sciences sociales

EAN13
9782130585046
Éditeur
Que sais-je ?
Date de publication
16 novembre 2010
Collection
QUE SAIS-JE ? L
Nombre de pages
128
Dimensions
17,6 x 11,6 x 0,8 cm
Poids
104 g
Langue
fre

Les 100 Mots De La Gastronomie, 100 Mots Par 100 Chefs, Critiques Et Gastronomes

Alain Bauer, Laurent Plantier

Que sais-je ?

Prix public : 10,00 €

Le gastronome rêve-t-il d’abord avec les mots ? En entrant dans un restaurant, c’est bien la lecture du menu qui titille en premier les papilles… Certains chefs ont leur produit fétiche, d’autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé. D’autres encore procèdent par variations autour d’un classique de la gastronomie souvent découvert à l’enfance. À chacun, Alain Bauer et Laurent Plantier ont proposé un mot — mijoter, chocolat, garbure, citron, poivre, piano, etc. À travers la sensibilité de chaque chef, critique ou gourmet qui raconte son mot gourmand, s’écrit une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique : le goût de l’excellence. L’ouvrage a été coordonné par Alain Bauer, gastronome, et Laurent Plantier, directeur du groupe Alain Ducasse. Il rassemble 100 auteurs et leur mot.
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