1. Sciences humaines et sociales, Lettres
  2. Sciences sociales

EAN13
9782130786139
Éditeur
Presses universitaires de France
Date de publication
25 avril 2018
Collection
Quadrige
Nombre de pages
1562
Dimensions
20,3 x 14,8 x 5,1 cm
Poids
1150 g
Langue
fre

Dictionnaire Des Cultures Alimentaires

Poulain Jean-Pierre (Dir.)

Presses universitaires de France

Prix public : 42,00 €

Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.
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