- EAN13
- 9782206305035
- Éditeur
- Delagrave édition
- Date de publication
- 6 mars 2018
- Collection
- CAP HOTELLERIE
- Nombre de pages
- 288
- Dimensions
- 29,7 x 21 x 1,7 cm
- Poids
- 834 g
- Langue
- fre
Profession Chocolatier-Confiseur Cap (2018) - Manuel Élève
Jean-Charles Balthazard
Delagrave édition
Prix public : 39,90 €
Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP ! Prix de l'Académie Nationale de Cuisine. Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée), toute la pratique professionnelle et une partie activités où l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre.Un manuel structuré en 5 grandes parties : Travaux pratiques - Technologie professionnelle - Technologie appliquée - Dessin professionnel - Dossier Préparation à l’examenL’ouvrage donne la part belle au dessin professionnel en lui consacrant tout un chapitre très illustré et détaillé à travers le pas à pas du dessin de la Bonbonnière.Une transversalité affichée avec les enseignements de : Gestion (gestion desstocks, approvisionnement) ; Arts Appliqués (dessin professionnel) ; Sciences appliquées (modifications physico-chimiques) ; Anglais (vocabulaire technique) ; Mathématiques (géométrie et mesures)Des vidéos de l’auteur en français et en anglais reprenant étape par étape de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser.
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