1. Management, Gestion et Économie d'entreprise
  2. Marketing

EAN13
9782212552973
Éditeur
Eyrolles
Date de publication
7 mai 2012
Collection
EYROLLES
Nombre de pages
192
Dimensions
24 x 16,9 x 1 cm
Poids
466 g
Langue
fre

Gastronomie Et Hôtellerie, Secrets De Cuisine... Les Nouveaux Enjeux

Stéphane Bellon

Eyrolles

Prix public : 30,00 €

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers. Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing, communication... Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !
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