- EAN13
- 9782216147113
- Éditeur
- Foucher
- Date de publication
- 30 août 2017
- Collection
- Le Petit Volum'
- Nombre de pages
- 256
- Dimensions
- 21 x 14,8 x 1,2 cm
- Poids
- 370 g
- Langue
- fre
Le Petit Volum' Technologie Culinaire
Dorothée Labarre-Le Rolland, Bernard Charron, Dirk Van Lieshout
Foucher
Prix public : 13,90 €
Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé 1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :L’organisation en cuisine,Les familles de produits,L’histoire et l’évolution de la cuisine,La cuisine nationale et internationale2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique 3 - Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !
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