1. Scolaire
  2. Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel
  3. Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)

EAN13
9782216168583
Éditeur
Foucher
Date de publication
5 avril 2023
Collection
CUISINE - CSHCR
Nombre de pages
128
Dimensions
29,7 x 22 x 0,8 cm
Poids
353 g
Langue
fre

Gestion Appliquée - Cap - Cuisine&Commercialisation Services - Ed. 2023

Thierry Leguay, Françoise Bail, Yannick Cottineau, Ali El Morabit, Pascal Roche, Marie-Agnès Serrano

Foucher

Prix public : 18,50 €

Cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d’activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d’une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...). Les chapitres courts proposent des  contextes professionnels variés  (hôtellerie, restauration rapide, restauration collective, centre de loisirs…) et une  démarche progressive  en quatre temps :une  ouverture  pour présenter le thèmedes  activités  accessibles et variées pour acquérir les savoirs et les savoir-faireune  synthèse à compléter  sous forme de schéma pour s’approprier les points clés du coursun  exercice ludique  pour réviserEn fin d’ouvrage : des  applications pour s’entraîner et approfondir les notions du cours  et un  lexique  pour faciliter l’apprentissage des notions. Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect  :  QCM, vidéos,  audios, exercices interactifs
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