EAN13

9782226230850

Éditeur

Albin Michel

Date de publication

1 février 2012

Collection

A.M. SANTE

Nombre de pages

286

Dimensions

24 x 15,5 x 2,3 cm

Poids

450 g

Langue

fre

Les Secrets De L'Alimentation Vivante

Jacques-Pascal Cusin

Albin Michel

Prix public : 20,90 €

Graines germées, végétaux crus, aliments complets, condiments, épices, jus de pousses et de légumes, algues, huiles de première pression à froid, aliments déshydratés et lacto-fermentés, plats élaborés à partir d'une grande diversité végétale... constituent la base de ce mode d'alimentation que l'on appelle « alimentation vivante ». De plus en plus de traiteurs, de restaurateurs et d'hôteliers proposent des alternatives vivantes (ou crues) aux plats classiques. Des adresses réputées et des enseignes d'envergure internationale s'y intéressent. La presse n'hésite plus à se faire écho d'un « cru » gourmand, hédoniste et branché, promu par certaines stars internationales. Enfin, la nutrithérapie « anti-âge » a adopté certains fondements de l'alimentation vivante qui regorge de micronutriments, de principes actifs et d'antioxydants. Ce livre s'articule autour de deux axes : - Sur la base des connaissances les plus actuelles, l'auteur présente les principes, les spécificités, les vertus et les déclinaisons de l'alimentation vivante. - En parallèle, il met en exergue la nécessité et la pertinence d'une approche « écologique et durable » de ce type d'alimentation (bio, local, de saison). À ce titre, de nombreux conseils et quelques réflexions viennent soutenir son propos. En bonus : des recettes gourmandes.

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