EAN13

9782271086822

Éditeur

"CNRS Éditions"

Date de publication

26 mai 2016

Collection

Biblis

Nombre de pages

352

Dimensions

18 x 11 x 2,5 cm

Poids

218 g

Langue

fre

Pizza. Cultures Et Mondialisation

Sylvie Sanchez

"CNRS Éditions"

Prix public : 10,00 €

(Texte provisoire)   En bref L'histoire d'un mets aux racines archaïques qui a su devenir l'étendard de la modernité.   Le livre Attestée depuis au moins le XVIe siècle à Naples, la pizza a connu au XXe siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s'est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n'affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d'autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l'introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l'auteur présente l'internationalisation d'un produit au départ régional. Car la mondialisation culturelle est également alimentaire.   « Voici un livre qui donne faim. Un ouvrage à glisser dans la valise avant tout voyage dans le sud de l'Italie. », L'Express, avril 2007.  « Un livre alléchant », Libération, avril 2007.   L'auteur Sylvie Sanchez consacre ses recherches à l'anthropologie culturelle des produits alimentaires au Centre d'études transdisciplinaires sociologie, anthropologie, histoire à l'EHESS.   Arguments - Succès de la première édition parue en 2007 sous le titre « Pizza connexion ».

Trouver ma position ou

Offres