- EAN13
- 9782296036079
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 12 juin 2007
- Collection
- Histoire de l'Innovation
- Nombre de pages
- 302
- Dimensions
- 24 x 16 x 1,6 cm
- Poids
- 510 g
- Langue
- fre
Histoire Des Innovations Alimentaires, Xixe Et Xxe Siècles
Alain Drouard
L'Harmattan
Prix public : 29,50 €
Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.
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