- EAN13
- 9782343030043
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 31 mars 2014
- Collection
- Logiques sociales
- Nombre de pages
- 226
- Dimensions
- 21,5 x 13,5 x 1,2 cm
- Poids
- 275 g
- Langue
- fre
Hommes Et Femmes Dans L'Apprentissage Et La Transmission De "L'Art Culinaire"
Patricia Marie
L'Harmattan
Prix public : 24,00 €
Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.
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