1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782343182100
Éditeur
L'Harmattan
Date de publication
13 décembre 2019
Collection
QUESTIONS ALIME
Nombre de pages
338
Dimensions
24 x 15,5 x 1,9 cm
Poids
552 g
Langue
fre

Logiques Des Peurs Alimentaires, Perspective Ethnosociologique

Frédéric Précigout

L'Harmattan

Prix public : 39,00 €

Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question essentielle à propos de la nourriture a été celle des quantités disponibles. Avec la modernisation de l'agriculture et l'essor de l'agroalimentaire, l'offre alimentaire est devenue variée, abondante et à portée de presque tous. Cet ouvrage analyse la façon dont ces retournements de représentations se traduisent dans les pratiques à partir de données recueillies auprès d'industriels de l'agroalimentaire, de médecins, d'agriculteurs, de maraîchers du dimanche ou de militants impliqués dans la vie d'une AMAP (association pour le maintien d'une agriculture paysanne). L'auteur décrit la transformation de nos peurs, l'évolution des représentations des relations entre la santé, la maladie et l'alimentation et nos usages de la nourriture au service d'une idéologie de beauté, de jeunesse et d'un idéal de santé parfaite. Un livre essentiel pour comprendre notre alimentation et les mutations sociales.
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