1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782343184234
Éditeur
L'Harmattan
Date de publication
3 décembre 2019
Collection
QUESTIONS ALIME
Nombre de pages
280
Dimensions
21,5 x 13,5 x 1,5 cm
Poids
342 g
Langue
fre

Les Goûts Du Chocolat Dans Le Monde

Vincent Marcilhac

L'Harmattan

Prix public : 29,50 €

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.
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