1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782343195476
Éditeur
L'Harmattan
Date de publication
3 avril 2020
Collection
QUESTIONS ALIME
Nombre de pages
296
Dimensions
24 x 15,5 x 1,6 cm
Poids
510 g
Langue
fre

La Cuisine Du Maghreb N'Est-Elle Qu'une Simple Histoire De Couscous ?

Kilien Stengel, Sihem Debbabi Missaoui

L'Harmattan

Prix public : 33,50 €

Les origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le couscous est souvent représenté dans les rites d'hospitalité. Il voyage avec les migrants qui l'introduisent là où ils s'installent. Mais la cuisine maghébine est-elle une simple histoire de couscous ou est-ce l'histoire des mets qui voyagent avec ceux qui ont quitté la rive sud de la Méditerranée ? Cet ouvrage apporte une contribution originale pour appréhender la diversité des cuisines du Maghreb à travers les différences, les évolutions et les permanences perçues en termes de fait culinaire en Afrique du Nord.
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