- EAN13
- 9782343196107
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 18 mai 2020
- Collection
- QUESTIONS ALIME
- Nombre de pages
- 350
- Dimensions
- 24 x 15,5 x 1,9 cm
- Poids
- 542 g
- Langue
- fre
Terminologies Gastronomiques Et Oenologiques, Aspects Patrimoniaux Et Culturels
Kilien Stengel
L'Harmattan
Prix public : 39,00 €
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'nologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en uvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
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