1. Sciences humaines et sociales, Lettres
  2. Lettres et Sciences du langage
  3. Sciences de l'information et de la communication

EAN13
9782343250724
Éditeur
L'Harmattan
Date de publication
19 janvier 2022
Nombre de pages
154
Dimensions
24 x 15,5 x 0,9 cm
Poids
246 g
Langue
fre

Gastronomie Et Communication

Xxx

L'Harmattan

Prix public : 17,50 €

Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'à la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur métier. Ce numéro de la revue MEI, intitulé « Gastronomie et communication », met en évidence les tensions et continuités à l'œuvre dans les stratégies communicationnelles et médiatiques des acteurs. Sont étudiées tour à tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la montée des postures d'engagement éco-responsable, ou encore la transformation en cours des manières de signifier le « luxe » en gastronomie. La communication des entreprises liées à la gastronomie se transforme, et son déploiement sur di?férents supports fait l'intérêt des contributions de ce numéro.
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