1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782350465531
Éditeur
Filigranes
Date de publication
10 décembre 2021
Collection
Hors collection
Nombre de pages
344
Dimensions
28 x 16 x 2,7 cm
Poids
935 g
Langue
fre

Tranchants

Mignot/Lappartient

Filigranes

Prix public : 25,00 €

Tranchant est un instantané de la cuisine contemporaine, dessiné à travers ceux qui la font, les cuisiniers, et leur outil, le couteau. Cent vingt-huit professionnels aguerris ou encore commis sont passés, armés de leurs ustensiles, par J’Adore ce que vous faites !, le studio photo monté par Vincent Lappartient et Julien Mignot. En quatre mois, en plein confinement, ils ont photographié et interviewé les chefs. Le protocole récurrent du portrait noir et blanc et de la main tenant le couteau brosse un portrait en creux d’une gastronomie française diverse, mixte et absolument foisonnante. Tranchant est un essai culinaire et photographique qui traite du geste, de l’outil et de l’artisanat.
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