EAN13

9782352550938

Éditeur

Éditions de l'Épure

Date de publication

4 septembre 2009

Collection

Dix façons de préparer

Nombre de pages

24

Dimensions

21 x 12,5 x 0,6 cm

Poids

50 g

Langue

fre

Le Muscat De Beaumes-De-Venise, Dix Façons De L'Apprécier, Dix Façons De L'Apprécier

Sonia Ezgulian

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

"Le muscat de Beaumes-de-Venise est caractérisé par la richesse et la finesse de ses arômes : mangue, litchi, pêche, abricot, agrumes, miel, fleurs. Contrairement aux idées reçues, les muscats de Beaumes-de-Venise ne se marient pas uniquement – et délicieusement certes – avec les entrées à base de foie gras, les desserts aux fruits rouges et les recettes au chocolat noir." Ils offrent par leur diversité une palette de mariages avec des plats plus rustiques comme la daube de bœuf à l’orange si la cuisinière a parfumé son ragoût avec un petit piment. Le muscat de Beaumes-de-Venise peut fricoter sans vergogne avec un maquereau, faire les yeux doux à un encornet ou s’accorder avec de l’agneau longuement confit." Sonia Ezgulian Dix recettes : Tapas Cubes de poires au roquefort Grissini de seigle et Pata Negra Rillettes de maquereaux aux pignons Entrées Soupe crémeuse de marrons au foie gras et poivre Plats Agneau confit en nems de carottes Encornets farcis au riso venere et sauce diable à la myrtille Roulés de bœuf façon vitello tonnato Desserts Poêlée d’abricots au muscat de Beaumes-de-Venise, éclats d’amaretti Gelée de framboises au muscat de Beaumes-de-Venise Barquettes aux framboises

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