1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine au quotidien

EAN13
9782352551355
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
4 mars 2010
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,5 x 12 x 0,4 cm
Poids
50 g
Langue
fre

La Sole, Dix Façons De La Préparer

Gwenael Le Houerou

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Alors là, on joue dans la cour des grands, dans la cour royale même puisque Louis XIV a élevé la sole au rang de 'mets royal'. Déjà du temps des romains la sole était très appréciée, ils l'appelaient la 'sandale de Jupiter', c'est dire l'amour qu'ils portaient à ce poisson! Quelle chaire magnifique, quelle finesse! Presque rien à faire pour la réussir, juste revenue au beurre, pas trop cuite, accompagnée de pommes de terre 'au chaudron'... Les dix recettes - Soles meunières à la noisette - Terrine de soles et Saint-Jacques - Tajine de soles aux citrons confits - Curry de soles thaï - Mousseline de soles et crevettes grises - Filets de sole au cidre et pommes cuites - Soles marinées au citron - Papillotes de sole aux courgettes - Soles entières farcies aux champignons - Bricks de soles aux épinards
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