1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
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EAN13
9782352551973
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
18 mars 2014
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,1 x 0,2 cm
Poids
55 g
Langue
fre

Le Bulot, Dix Façons De Le Préparer

Marie Dargent

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Ce coquillage est indéniablement le roi de la halle à la criée de Granville, avec environ trois mille tonnes rapportées chaque année par les bulotiers de cet important port de pêche de la baie du Mont-Saint-Michel. Les marées à forte amplitude – donc en mouvement de brassage permanent – et les fonds sablonneux de l’ouest du Cotentin sont propices à sa sédentarisation, car il n’est pas un grand voyageur marin. Quoique étant un coquillage un peu délaissé, il est toujours apprécié sur les tables de convives gourmands ou curieux qui osent y goûter, de gourmets impatients et autres afficionados avertis, de chefs en quête d’une recette mystérieuse, originale et goûteuse, et toujours présent sur le fameux plateau de fruits de mer des célèbres brasseries alsaciennes de Paris. Les dix recettes - Consommé aux bulots et girolles - Bulots comme ils les mangent à Venise - Bulots en amuse-bouche - Tagliatelles aux bulots - Boulgour aux bulots et au chorizo - Pilaf aux bulots - Matelotte de joues de lotte aux bulots - Fricassée de bulots au pastis - Vol-au-vent aux bulots - Bulots à la bière et au curry
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