1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine de saison

EAN13
9782352553410
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
19 juin 2020
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
10
Dimensions
21,4 x 12,2 x 0,3 cm
Poids
50 g
Langue
fre

Le Pissenlit

Éric Roux

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Nourriture printanière par excellence, le pissenlit n’est pas seulement bon pour son croquant et sa légère amertume, mais il nous purifie. Les pissenlits des champs sont aimables aux gourmands, juste au moment où la végétation reprend de l’allant. Avant l’arrivée des fleurs. Car manger le pissenlit par les feuilles, ne se fait pas au hasard. Les pissenlits trop verts, sont trop rêches, trop amers à la gargoulette. Il faut du pissenlit bien blanc, étiolés à l’abris de la lumière. Tout comme il faut faire le tour du marché pour trouver la bonne marchande au panier qui propose des pissenlits au printemps, il faut faire le tour de la campagne pour repérer LE près à pissenlit. Il doit être le plus naturel possible et entretenue de préférence par un paysan rejetant les pesticides. Une fois découvert, le près à pissenlit se mémorise. Vous pourrez y faire plusieurs récoltes pendant la courte saison du pissenlit sauvage.
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