1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine du monde

EAN13
9782352553540
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
14 janvier 2021
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
10
Dimensions
21,3 x 12,3 x 0,5 cm
Poids
52 g
Langue
fre

L'Encre De Seiche, Dix Façons De La Préparer

Karim Haïdar, Zeïna Abirached

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

J’ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l’encre de seiche. J’ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J’ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l’encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement méditerranéen est utilisé même dans mon pays d’origine, le Liban, pour un plat de seiche à l’encre, servi froid, en mezzé. C’est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l’encre, que j’ai soudain compris l’évidence d’un livre sur l’encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l’encre bien plus naturellement qu’on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l’encre, a confirmé la nécessité d’écrire et de décrire la manière de cuisiner et de déguster l’encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée. Il ne reste plus qu’à suivre l’encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.
Trouver ou

Offres