1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine au quotidien

EAN13
9782352553830
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
6 mai 2022
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,2 x 0,5 cm
Poids
50 g
Langue
fre

L'Origan, Dix Façons De Le Préparer

Alessandra Pierini

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Originaire du Bassin Méditerranéen et apprécié depuis l’Antiquité, l’origan, origanum vulgare, cousin de la marjolaine avec qui il partage de nombreuses caractéristiques et avec qui il est souvent confondu, est particulièrement utilisé dans la cuisine italienne mais aussi, provençale, grecque, portugaise, marocaine, mexicaine et pilier de la cuisine levantine avec le zaatar, dont il est indissociable. Son arôme puissant épicé et balsamique, presque camphré, s’intensifie avec le séchage. À l’état frais, il s’enrichit d’agréables notes herbacées plus délicates. Une odeur si familière à la cuisine italienne qui nous fait plonger directement dans la sauce tomate.
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