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EAN13
9782352554059
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
4 novembre 2022
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,3 x 0,5 cm
Poids
62 g
Langue
fre

Le Canard, Dix Façons De Le Préparer

Michel Carrère

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

C’est un canard tête de lard, susceptible et revanchard. C’est un canard ancestral voué aux gémonies et quasi disparu des élevages. Je parle ici du canard de barbari, dit le marin. Quelle ingratitude. Sa chair persillée incomparable, son foie d’une finesse et d’une douceur des meilleurs miels ne seront bientôt plus qu’un vague souvenir pour paysan esseulé aux confins d’une Landes aveuglément tournée vers l’océan et ses terribles tourments. Je vais donc vous délivrer les diverses certitudes culinaires que cet amiral de légende nous offre, car voyez-vous, si dans le cochon tout est bon, dans le canard tout est art.
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