1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine de saison

EAN13
9782352554288
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
19 janvier 2024
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,3 x 0,5 cm
Poids
56 g
Langue
fre

L'Orge, Dix Façons De Le Préparer

Justine Knapp

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

L’orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l’orge comme céréale mangée ? Solide, entière, tendre sous la dent. Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l’orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes. Ses grains ne collent pas les pages des livres d’histoire, comme dans un herbier nostalgique. L’orge pousse toujours dans nos champs de vision. Elle est la quatrième céréale la plus cultivée dans le monde. La France, premier pays producteur européen. Où donc est l’orge donc dans nos assiettes ?
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