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EAN13
9782352554332
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
19 avril 2024
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,3 x 12,3 x 0,6 cm
Poids
56 g
Langue
fre

Le Levain, Dix Façons De Le Préparer

Apollonia Poilâne

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Si, pris de la fièvre du pain, vous vous êtes mis au levain, ce livre est pour vous. Compagnon de route des confections boulangères, le levain est devenu un véritable phénomène dans nos cuisines. Allié intime d’une belle fermentation, parfois, nous le prénommons par familiarité. Seule ombre au tableau : il faut nourrir la bête. Comment (se) justifier, à chaque alimentation, qu’une partie malheureuse est perdue, rejetée, bannie. C’est ici que les recettes à suivre entrent en scène. Si la solution la plus simple consisterait à pétrir plus de pains, pourquoi ne pas élargir le champ des possibles ? Le levain agissant comme une levure, seule notre imagination devient la limite. Voici donc 10 recettes, pour inspiration, comme bases ou interprétations pour ne plus gâcher le trop plein de levain.
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