1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie
  3. Cuisine au quotidien

EAN13
9782352554455
Éditeur
Éditions de l'Épure
Date de publication
5 novembre 2024
Collection
Dix façons de préparer
Nombre de pages
24
Dimensions
21,4 x 12,2 x 0,6 cm
Poids
60 g
Langue
fre

L'Huître, Dix Façons De La Préparer

Patrick Cadour

Éditions de l'Épure

Prix public : 10,00 €

Écrire sur l’huître est pour moi une manière d’autobiographie, j’ai grandi face aux parcs du Nord-Finistère où j’avais mon job d’étudiant, et près de mangroves africaines où elle pullulait ; j’ai passé du temps à les cuisiner pour les faire apprécier à ceux qui ont du mal à les manger crues. Je devrais dire vivantes (le seul animal dans la culture occidentale auquel on inflige ce châtiment), ce qui est probablement le comble de la maltraitance, mais ne le répétez pas : on n’est jamais à l’abri d’une pétition. Entendons-nous, c’est sous cette forme crue et nature qu’elles révèlent leur subtilité, que toute tentative d’apprêt vient plus ou moins masquer, ce qui n’est pas une raison pour ne rien faire. NOUVELLE ÉDITION
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