- EAN13
- 9782352554486
- Éditeur
- Éditions de l'Épure
- Date de publication
- 5 novembre 2024
- Collection
- Dix façons de préparer
- Nombre de pages
- 24
- Dimensions
- 21,3 x 12,3 x 0,6 cm
- Poids
- 60 g
- Langue
- fre
La Vive, Dix Façons De La Préparer
Alexandre Gauthier
Éditions de l'Épure
Prix public : 10,00 €
La vive, est mal aimée des amateurs de flâneries dans l’eau… Depuis toujours, ce poisson des fonds sableux est plus connu pour son arrête dorsale venimeuse que pour sa chair au goût délicat. La majorité des habitants du littoral, a oublié ce petit poisson qui fait partie de cet incroyable garde-manger qu’est notre front côtier entre baies, prés-salés et plages à perte de vue. Je le connais depuis mon enfance et l’aime tant en meunière, que grillé, brûlé, à la vapeur ou encore entier, nature... sa chair blanche et ferme est d’une telle finesse. J’aime aussi la rusticité de ses entrailles pour confectionner une vinaigrette iodée, voire sauvage.
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