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"Il ne s'agit pas, ici, de faire un précis de botanique. Je laisse ce travail ardu et à peine défloré à des scientifiques compétents. Humblement, j'attendrai quelques décennies et la fin des querelles de botanistes pour aborder ce sujet brûlant. Leurs dissensions sont telles que chaque année ou presque, depuis 1954, la pivoine fait l'objet d'une publication. Il s'agirait plutôt d'un voyage autour du monde à travers les pivoines de Sourches. Ce premier tome vient honorer avec ces fleurs généreuses le souvenir de tous ces hommes qui ont sacrifié leur vie et leurs rêves dans ce combat abject que fut la première guerre mondiale. Je n'oublie pas que sans eux, vous et moi ne serions probablement pas ici, à Sourches, à savourer ce que la nature magnifiée par le travail de l'homme nous offre de merveilles." Bénédicte de Foucaud