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  3. Cuisine régionale

EAN13
9782356601070
Éditeur
Éditions Pimientos
Date de publication
26 juin 2020
Nombre de pages
96
Dimensions
22 x 14,5 cm
Poids
133 g
Langue
fre

Je Suis Un Carnet De Pêcheur Trouvé Sur Une Plage Basque

Pierrette Chalendar

Éditions Pimientos

Prix public : 12,00 €

Il s'agit ici de recettes glanées tout au long de la côte basque, dans tous les ports de pêche qui en sont la fierté. Les recettes ici proposées sont élaborées à partir de produits typiques de la mer qui ont fait la renommée du terroir. Ce sont parfois des recettes traditionnelles, d'autres fois elles sont résolument tournées vers la modernité. Dans la mesure du possible, on a fait appel aux denrées typiques de terroirs très localisés, si bien qu'à partir d'une cuisine des produits de pêche, on déborde sur la majeure partie des comestibles basques. On pourra alors mesurer leur extrême diversité. On ne s'étonnera pas de rencontrer au côté d'un poisson ou d'un crustacé des charcuteries basques, lesquelles ont acquis une renommée transfrontalière. Et si on a fait appel à quelques parfums venus d'ailleurs, on n'a pas oublié les basiques : le piment d'Espelette, le safran de Baïgorri ou le poivron de Guernica...
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