EAN13

9782364412637

Éditeur

Presses Universitaires de Dijon

Date de publication

31 mai 2018

Collection

Sociétés

Nombre de pages

290

Dimensions

22,9 x 15 x 1,7 cm

Poids

446 g

Langue

fre

Bourgogne(S) Viticole(S), Enjeux Et Perspectives Historiques D'Un Territoire

Serge Wolikow Et Olivier Jacquet

Presses Universitaires de Dijon

Prix public : 22,00 €

Peut-on parler d’une ou de plusieurs Bourgognes vitivinicoles ? Répondre à cette interrogation impose de faire une analyse historique de ce terroir. À partir de recherches allant du XVIIIe au XXIe siècle, cet ouvrage revient sur les évolutions constitutives de ce vignoble aux multiples visages. En abordant la question des acteurs de la vigne et du vin, celles des règlementations, des marchés ou encore des pratiques culturelles, ce recueil revisite l’apparente opposition entre unité et diversité de la Bourgogne viticole sous le prisme de sa construction historique. Deux grands ensembles mettent en lumière l’originalité de la géographie historique des vins de Bourgogne et le caractère pluriel d’une construction identitaire forte. Deux autres parties soulignent le nombre des représentations associées à cette production hors de ses frontières et celui des défis qu’elle doit relever dans le monde contemporain. Ainsi, ce livre invite le lecteur à appréhender sous un angle neuf, la genèse du (des) vignoble(s) contemporain(s) de Bourgogne en croisant enquêtes historiques et réflexions actuelles des professionnels du vin.

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