1. Livres pratiques

EAN13
9782365800709
Éditeur
LIBER FABER
Date de publication
1 mai 2013
Collection
ART CULINAIRE
Nombre de pages
239
Dimensions
24 x 17 x 1,4 cm
Poids
600 g
Langue
mul
Langue originale
fre

Le Ricette Di Caruso

Charles Caruso

LIBER FABER

Prix public : 20,00 €

Charles Caruso, auteur de l ouvrage "Le Compagnon-Cuisinier" poursuit dans le même esprit ce livre de recettes, qu il dédie à sa grand-mère Émilie, restauratrice, qui lui a enseigné très jeune, l amour pour ce beau métier si exigeant voire difficile que nombres de jeunes déclinent de pratiquer alors que la demande est de plus en plus forte dans la profession. Cuisine de saison, cuisine respectueuse de la Tradition, reflet de sensibilité et pureté des saveurs, où ne manquent ni le choc de modernité avec les techniques avant-gardistes utilisées pour l élaboration de chaque plat ni la création en apparence unique, reliant aussi la grande variété des vins soigneusement sélectionnés par ses soins. Vous trouverez dans ce livre, 77 recettes ordonnées, généreuses, sous forme de fiches techniques pour table d hôtes (8 convives), des astuces de cuisinier, une façon de dresser les plats avec une harmonisation des mets et vins proposés. La cuisine chez les « Caruso » est une profession de foi&
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