1. Livres pratiques
  2. Cuisine, gastronomie

EAN13
9782368420188
Éditeur
Les Cuisinières
Date de publication
18 décembre 2012
Collection
LES CUISINIERES
Nombre de pages
76
Dimensions
24,5 x 17 x 1,3 cm
Poids
400 g
Langue
fre

Cuisinière Antillaise

Sonia Ezgulian

Les Cuisinières

Prix public : 16,50 €

Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents notamment à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc. Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades. Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.
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