- EAN13
- 9782379450440
- Éditeur
- Éditions Ducasse
- Date de publication
- 10 septembre 2020
- Nombre de pages
- 279
- Dimensions
- 30,1 x 22,5 x 2,8 cm
- Poids
- 1570 g
- Langue
- fre
Le Grand Livre De La Viennoiserie, Classique, Tendance, Prestige
Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Jeremy Ballester, Thomas Marie
Éditions Ducasse
Prix public : 49,00 €
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !
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