- EAN13
- 9782379450969
- Éditeur
- Éditions Ducasse
- Date de publication
- 7 novembre 2024
- Nombre de pages
- 296
- Dimensions
- 29,7 x 22,4 x 2,8 cm
- Poids
- 1500 g
- Langue
- fre
Le Grand Livre De La Mer
Emmanuel Pilon, Julien Lemarie, Sonia Bichet, Nolwenn Corre
Éditions Ducasse
Prix public : 49,00 €
Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et JulienLemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage deréférence ultime : Le Grand Livre de la Mer Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et JulienLemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage deréférence ultime : Le Grand Livre de la Mer.À travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tourd'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de lamer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et mêmeplantes maritimes.Des recettes entre tradition française et création contemporaine, quifont la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtresou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons oudes produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémoneet les algues.
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