EAN13: 9782406108320
Éditeur: Classiques Garnier
Date de publication: 24 mars 2021
Collection: HISTOIRE DES TE
Nombre de pages: 390
Dimensions: 22 x 15 x 2 cm
Poids: 538 g
Langue: fre

Agronomie Et Techniques Laitières, Le Cas Des Fruitières De L'Arc Jurassien, 1790-1914

Fabien Knittel

Classiques Garnier

Prix public : 39,00 €

<p>Ce livre montre l'originalité technique du fonctionnement des fruitières de l'Arc jurassien (Franche-Comté/Suisse) à travers les évolutions des discours des agronomes durant un long XIX<sup>e</sup> siècle (1790-1914). Le processus d'industrialisation de la production fromagère favorise l'émergence de techniciens reconnus au sein de leur communauté rurale parallèlement au renforcement du rôle des agronomes, qui acquièrent le titre d'ingénieur au début des années 1890. L'étude de ces élites rurales met en lumière les modalités de production des savoirs agronomiques en lien avec le lent processus d'institutionnalisation d'une discipline scientifique neuve. L'enjeu de ce livre est aussi d'éclairer le passage d'une agronomie-art à une agronomie-science.</p>

Agronomie Et Techniques Laitières, Le Cas Des Fruitières De L'Arc Jurassien, 1790-1914

Fabien Knittel

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