- EAN13
- 9782406136071
- Éditeur
- Classiques Garnier
- Date de publication
- 1 mars 2023
- Collection
- LIRE LE DIX-HUI
- Nombre de pages
- 208
- Poids
- 601 g
- Langue
- fre
Les Liaisons Savoureuses, Réflexions Et Pratiques Culinaires Au Xviiie Siècle
Henri Duranton
Classiques Garnier
Prix public : 26,00 €
<p>Denrée nouvelle sur le marché du livre au XVIII<sup>e</sup> siècle, les écrits culinaires constituent un ensemble de discours philosophiques et scientifiques, de guides pratiques et de formules pour la préparation des plats et menus. Aussi les textes ici rassemblés n'entendent-ils pas être seulement - ce qu'ils sont aussi - un recueil de recettes souvent pittoresques, pour la plupart réalisables par le gourmand d'aujourd'hui. Ils autorisent aussi une approche socio-culturelle de l'aliment, tel qu'il a été envisagé de manière spécifique au XVIII<sup>e</sup> siècle, définissant à bien des égards une culinarité et une vision du culinaire originales.</p>
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