EAN13

9782603019337

Éditeur

Delachaux et Niestlé

Date de publication

10 octobre 2013

Collection

BOTANIQUE

Nombre de pages

360

Dimensions

3 x 19,9 x 25,2 cm

Poids

1392 g

Langue

fre

Langue originale

eng

500 Plantes Comestibles, Histoire Botanique Alimentation

Collectif

Delachaux et Niestlé

Prix public : 34,90 €

Un tour du monde historique, culturel et gastronomique Bien que les végétaux constituent la majeure partie de nos aliments, que connaissons-nous des plus familiers d'entre eux ? Cet ouvrage nous entraîne dans l'exploration des origines, de l'histoire, de la botanique et de l'usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d'herbes aromatiques et autres épices... Découvrez comment le safran fut à l'origine d'une guerre au XIVe siècle, pourquoi l'amande est cousine de la pêche, de la prune et de l'abricot, comment déguster un quandong. Comprenez le rôle que les plantes comestibles ont joué dans l'histoire de l'humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l'agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale, qu'il s'agisse du recours aux organismes génétiquement modifiés ou de l'impact du transport de la nourriture sur l'environnement. Laissez-vous entraîner dans l'univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie. - Illustré par plus de 500 photographies. - Conçu par une équipe internationale d'historiens, chefs cuisiners, horticulteurs et spécialistes de l'alimentation. - Pour les cuisiniers, les jardiniers et tous les amateurs de bonne chair. - Inclut des tables nutritionnelles.

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