1. Littérature générale
  2. Actualités, Reportages

EAN13
9782702154632
Éditeur
Calmann-Lévy
Date de publication
25 mars 2015
Collection
Documents, Actualités, Société
Nombre de pages
256
Dimensions
21 x 14 x 2 cm
Poids
308 g
Langue
fre

Et Si On Se Mettait Enfin À Table ?

Xavier Denamur

Calmann-Lévy

Prix public : 17,50 €

En rupture avec tant de restaurateurs grincheux, qui râlent contre les impôts et les charges, dénigrent les fournisseurs et arnaquent les clients, Xavier Denamur brise la langue de zinc. Il raconte son quotidien, en cuisine et en salle, les marges, les embauches et les prud’hommes, ne cachant rien des dessous-de table et des méthodes peu ragoûtantes du milieu de la restauration. Il dit comment, en faisant le choix du « vrai fait maison » pour le plaisir de ses clients et en acceptant de bien payer et de déclarer ses équipes, il a pu donner une âme à sa petite entreprise. Tout le contraire du modèle dominant « low cost », imposé par les cupides de l’agroalimentaire surgelé qui ont piégé la restauration indépendante et saccagent la planète. Avec l’esprit pratique du petit commerçant et l’exigence du citoyen, Xavier Denamur propose d’agir, avec tous les insurgés qui militent déjà pour faire trembler le système, afin de mieux vivre, mieux partager, et s’en sortir ensemble
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