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En 1254, après l'échec de la 7e croisade, le roi de France Louis IX installe dans le nord du royaume des familles de convertis de l'islam venus de Terre sainte, cherchant ainsi son salut. En s'appuyant sur des archives, l'auteur retrace cette histoire et propose des hypothèses concrètes sur la vie des ces immigrants particuliers, de leur alimentation à leurs liens avec l'administration royale.